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牛肉酶解制备牛肉膏在宠物饲料诱食剂中的应用

作者: 陶明生 编辑: 朱兴华 来源: 东恒华道 发布日期: 2022.05.16
信息摘要:
通过对不同宠物适口性调查统计和分析,熟牛肉香味可以提高宠物的适口性。于是牛肉香料更多的被应用在宠物饲料诱食剂生产的宠物食品中,但实际效果却和…

21世纪,我国宠物食品随着宠物饲料诱食剂行业的兴起而逐步发展起来,以每年高达30%~50%的发展速度迅速壮大。宠物饲料诱食剂及相关技术和配套产品也快速发展。

宠物诱食剂牛肉粒

据统计,目前北京、上海、广州等城市宠物行业都已经相当发达,国内宠物食品及相关行业市场也出现了空前的繁荣。很多企业看准这个市场发展,促进了研发和投入,涌现了大量国内做宠物食品的企业,但大多生产技术停留在罐头食品生产水平上,大多产品都有宠物适口的选择性障碍性,使得生产成本和客户稳定性难以保障。

如何通过酶解方式提高宠物食品的风味口感,让其更广泛的被宠物接受,达到产品更广泛的适口性,达成更宽泛的宠物品种的进食口味特点,从而减少配方局限性,降低生产成本是急需解决的问题。

经过长时间的研究,通过对不同宠物适口性调查统计和分析,熟牛肉香味可以提高宠物的适口性。于是牛肉香料更多的被应用在宠物饲料诱食剂生产的宠物食品中,但实际效果却和设计相差较大。这是因为,真正能够改善宠物适口的其实是牛肉蛋白的特殊香味和口中感受。为更好的实现宠物食品的改善,更多的科技人员投入精力,而解决办法也很明确,即牛肉酶解制备牛肉膏。

酶解牛肉膏

采用合适的蛋白酶搭配风味酶对牛肉进行精准酶解,制成合适的牛肉蛋白肽,然后通过控制反应条件,使其发生一定程度的美拉德反应,就得到了香味浓郁、适口性优秀的宠物食品诱食剂牛肉膏。牛肉酶解制备的牛肉膏能够直接拓展宠物食品的接受度,具有降低产品生产成本,减少产品品类等优势。


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